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奶皮子
北京旅行网   2012.8.20   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

  奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶,静置一夜后,第二天撇去上面的浮油,这种浮油,像奶子结了一层皮,所以称其为奶皮子。

  三汗塔拉风情园集旅游、餐饮、民俗文化于一审,万亩天然草原碧波浩荡,泉水潺潺。不出城区,又见马儿跑、名驼行,又见牛羊肥、鹿长鸣。不是古原野,胜似古原野。以草原风光、民族风情、尊重自然、真实再现为宗旨,以蒙古族的饮食文化为主线,融蒙古族的建筑、礼仪、民俗、竞技、歌舞娱乐等卫华为一体,点点蒙古包,张张笑脸迎,处处奶茶香,桌桌烤养肥,悠扬的长调,婀娜的舞姿,让每一位光临的食客无不心驰神往,兴致盎然。

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