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埃及酥嫩全羊
北京旅行网   2014.11.23   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一道大菜,是在婚庆喜筵和款待嘉宾时推出的最名贵的珍馐。制作方法是用香料把宰杀洗净的小羊羔周身涂抹一遍,放入调料中浸渍,将大米、松子、杏仁等塞满羊肚,然后放进制作的大烤箱内烤数小时。熟后,取出整羊,使其趴卧于大盘的中央,再把肚内的米饭和果仁掏出,置于四周。四溢的芳香,脆嫩的羊肉,令人涎水欲滴。

  埃及人食用烤全羊时,常撕着大块羊肉咀嚼,或用右手五指把米饭和羊肉捏成小团,塞入口内。宴会上,则由厨师操刀,当场切割将肉夹入客人盘中。

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