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澳门水蟹粥
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  有水平的水蟹粥,是很讲究用料的,除了蟹要新鲜,还要有绵香的粥底。蟹鲜,粥香,色、香、味、鲜俱全,好味的水蟹粥令人一试难忘。

  刚出炉的水蟹粥一上桌,你就会被它那香喷喷的味道、黄澄澄的卖相吸引,惹得口水直流。舀一匙放入口,只觉得粥不稠不稀,丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉,充满蟹香。

  为什么水蟹会有蟹黄?原来这里的水蟹粥不是独沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特制的蚝粥,丰富了它的味道,使其比一般水蟹粥好味。

  严选材料,不加味精,也是水蟹粥的特点,蟹全是用本地蟹,因澳门的蟹生长于咸淡水交界处,蟹味鲜甜,肉质丰美爽口。一般水蟹粥的粥底会用鲜鱼添味,但诚昌饭店坚持不用,是怕鱼骨鲠喉。水蟹粥里的蟹切得大大块,这样就可防止蟹碎壳混入粥内,影响口感又不安全。就是这份细心,让北京、广州、香港等地慕名而来的老饕源源不绝,而且一试就立即爱上了。

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