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澳门马介休
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  马介休来自葡语Bacalhau,是鳕鱼(codfish)经盐腌制而成,是不少澳葡式美食的主要材料,不少茶餐厅都有马介休菜式供应,较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。

  对天主教徒而言,马介休由于是平安夜斋戒的食品,地位崇高。在地中海地区以及拉丁美洲都有相同食制 (名字写法略有差别)。

  烹调马介休前须把鱼浸在水中二十四小时,并三次换水。

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