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澳门葡国鸡
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  葡国鸡可以说是澳门最具代表的菜之一。

  材料:鸡一只(或鸡翼若干只)斩块,洋葱一个切成四半,蒜两头剁成蒜蓉,煮熟土豆一个(没有也可);

  调料:黄姜粉(也叫姜黄粉,英文turmeric ground)两大勺,咖喱粉一勺(没有也可),椰奶三大勺,鲜奶三大勺以上(无糖);

  预备:烤箱预热到200度;

  葡国鸡做法:

  1、用盐腌一下鸡块,不粘锅(最好是)内倒入少许油,下蒜蓉爆锅,再下黄姜粉和咖喱粉爆炒,炒出香味,下鸡块爆炒,不停搅动鸡块。

  2、炒到半生熟的时候,加椰奶、牛奶(牛奶数量可随意,喜欢汤多就多放一些),切记不能放水,只放奶。加洋葱煮开奶。

  3、假如有煮熟的土豆,剥皮后切块,放入油锅煎一下备用。

  4、取一个比较坦的烤箱用盘,把鸡块、土豆装盘入烤箱烤20分钟。

  葡国鸡这道菜最重要的是不能加水,调料一定要黄姜粉,咖喱粉有没有无所谓。黄姜粉不是姜粉(姜粉英文是ginger ground),比姜粉香很多。此菜味道不咸,除了刚开始腌鸡用了一些盐,在后来阶段都没有放盐,因此假如喜欢咸的朋友可以腌的时候放多一些盐。但正宗的葡国鸡不太咸的,只用少许盐腌一下。

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