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石记米粉
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  石记米粉以卤菜粉最为出名,米粉味道纯正,卤菜回味无穷.桂林人食用卤菜粉的方法是,先拌匀干吃,吃完后再盛骨头汤慢饮,方可品味出米粉的全部滋味。微笑堂对面,24小时营业.

  桂林米粉讲究先吃粉后喝汤,米粉迅速烫熟出锅,配以卤水、葱花、辣酱和酸码(酸笋、酸萝卜、酸豆角)调拌,吃到最后几口,再舀一勺香浓骨汤冲到碗里收尾。一碗粉端上来,看起来没什么特别,却立刻被浓浓的卤香吸引,迫不及待挑上一筷子入口,大呼“果然不一样!”——看来石记米粉好吃,除了配料丰富地道,卤水那是绝对不普通的香浓诱人啊!据石老板说,这家30多年的老店,精髓的卤水由十几种香料、中药秘制,每天天还没亮就要起来熬炖,此后24小时不能断火,这些步骤几十年来从未减工,因此味道也几十年不变。石记的米粉都是自家新鲜特制,香软弹牙,绝不会拌一拌就捣碎碎,石老板骄傲地说,隔三差五就有名人来吃,时不时都有各地媒体来报道,她面对镜头早就不怯场啦!

  地址:桂林市解放西路

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