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长汀豆腐干
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  据《天禄识余》记载,豆腐为西汉淮南王刘安门下术士首创,至今已有2000多年,可谓世界上最早之「化学」食品。长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。

  豆腐营养丰富,老幼皆宜,已成为人们的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。而居汀州八乾之首的长汀豆腐干,甜、香、咸、鲜四味俱全,深受人们喜爱。

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