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陇西腊驴肉
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  陇西腊驴肉,是用上等驴腿肉腌制而成的。它色泽红润、香美利口、嚼之即酥,酥而不腻,是中国腊肉中的罕见稀有之物,有人曾用”天上的飞龙肉,地下的腌驴肉“来赞美陇西腌驴肉的珍贵。

  驴是我国西北地区勤劳朴实的家畜。千百年来,它陪伴陇中人民辛勤劳作,是不可或缺的劳动帮手。以前,人们爱驴、稀驴,但由于一直没有将驴作为用于发展经济的商品,所以驴的数量一直稀少。将驴作为商品畜饲养,将驴肉摆上餐桌,成为一道美味佳肴是陇西人的创举。特别是把驴肉和猪肉等肉一样开发成腌肉供人们食用,则是陇西人的贡献,陇西腌驴肉驰名全国,不但为陇西人创造了显著的经济效益,也为增大陇西的知名度起到了积极的作用。

  陇西腌驴肉,是用上等驴腿肉(每头驴只选四块),去骨带血,用雪花盐、花椒、茴香均匀涂抹于肉块各处,放桶中层层码好腌制起来。腌透后,晾晒数日。吃时煮熟即可。它色泽红润、香美利口,嚼之即酥,酥而不腻,是中国腊肉中的罕见稀有之物,有人曾用“天上的飞龙肉,地下的腌驴肉”来赞美陇西腌驴肉的珍贵。

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