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张掖搓鱼子
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  搓鱼子是当地人的叫法,是搓鱼面的俗称,是甘肃张掖特有的经典面食小吃。

  因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。做法略显复杂,下功夫才可学会。

  做法:

  1、和面擀面皮;面必须有适当的柔软度,太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄。

  2、分条;将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm,搓成圆柱状。

  3、再加工;这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断,相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条,然后用手搓成鱼儿状。

  4、成型下锅。

  5、食用有两种吃法。一、干吃,拌辣椒放点错;二、炒菜吃,推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。

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