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黑龙江特色美炸麻鲢
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  炸麻鲢是满族古老的风味名菜,这道美肴,据说为清太祖爱新觉罗·努尔哈赤所创制。相传,努尔哈赤在幼年时期,因家道中落,在女真部落的一个首领家当一名伙夫。这位部落首领特别讲究吃喝,每进膳需八菜一汤,必不可少。有一次宴请宾客,他选定部落中一位善烹调的女仆司厨,由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时,突然晕倒。此时,外厅正等着上最后一道菜,努尔哈赤见状,急中生智,忙将麻鲢裹上蛋黄液,入油锅迅速烹炸后装盘送上,首领尝后,觉得味道与以往不同,特别好吃,宴毕问其故,侍者只好实情相告。首领甚悦,随后传来努尔哈赤问此菜名称,努尔哈赤答:“炸麻鲢”,自此,努尔哈赤遂得提擢。

  原料:麻鲢鱼数条、盐、葱、姜、淀粉、五香粉、干淀粉

  特点:外酥里嫩,皮香肉鲜。

  营养功效:麻鲢鱼肉含蛋白质、脂肪。其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳之功效。

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