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平利三里垭毛尖
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  三里垭毛尖,产于陕西省安康市平利县三里垭村,以地名茶。为历史名茶,也是陕西地方名茶,久负盛名。

  三里垭毛尖,历史悠久。清代已是向朝廷进贡的佳品。其传统制作方法是一芽一叶,通过“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵,色泽黄绿显毫,开汤清香持久,汤色黄绿清亮,鲜醇爽口,回味苦甘,叶底嫩黄,朵朵均匀。由于采摘时讲究芽叶壮实,芽尖显露,带梗带鱼叶,其重心在下半部,冲泡时,芽尖向上,立于杯中。

  平利县为陕西三大产茶县之一。位于陕西东南部,处于大巴山北坡,属北亚热带气候,是安康地区仅次于紫阳县的第二产茶县,为古老的茶区之一。现在是全国百个茶叶基地县之一。

  好山好水出好茶。三里垭离平利县城10公里,汉白公路横跨,坝河水环绕,境内山峦高耸,丘陵起伏,沟溪纵横,云雾弥漫,气候温润,雨量充沛。年均气温13.9℃,年有效积温4247.9℃,年降水量958,5毫米,无霜期252天,常年温度和日照时间都极为适合茶树生长。加之这里土壤深厚,疏松湿润,透气性好,土质系微酸性,内含大量的有机质和矿物营养。因此,三里垭所产毛

  尖独具一格,茶香千里。

  三里垭毛尖的采摘标准,要求一芽一叶初展。其芽要细小短薄,嫩绿匀齐。制法是“三炒三揉”,高温杀青,低温揉捻,搓团提毫,及时干燥。在锅中制作时,要求手不离锅,勤翻快炒,用力适度,连续炒制而成。

  改进后的“三里垭毛尖”,其特点是:条索紧细卷曲,大小均匀,白毫显露:色泽翠绿,香嫩持久,鲜爽回甘,汤色黄绿,叶底完整,嫩绿明亮。如果泡上一杯“三里垭毛尖”,便见茶芽在杯中悬空竖立,有的芽尖于水中三起三落,最后全部垂落杯底,仍是针尖上刺,叶柄下垂,恰似群笋出土,秋菊盛开,堪称“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳,博得了人们的赞美。

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