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陕西凉皮
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  凉皮是陕西极具地方特色的风味小吃,当地也称作面皮、皮子、Rang皮、Rang皮子。在发音上,凡以皮落尾时,皮均儿化,说成皮儿,所以,凉皮在陕西地方说起时应该是凉皮儿。

  陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但现在已经变为四季咸宜,尤其受女士青睐。大冬天,冰天雪地之时,仍可见姑娘媳妇端一碗调得红红的凉皮,吃得那个叫爽,吃罢之后,嘴唇边上留下一圈辣椒油,象刚涂了口红一般。

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