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镇宁波波糖
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  镇宁波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆,色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

  镇宁波波糖,是清朝咸丰年间,当时的贵州安顺镇宁州知州,为在当地发展糖食,广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子,于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食,经过多次试验,几度失败,终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,别具一格的“饽饽糖”。

  镇宁波波糖的制作过程有:发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃,经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪,营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。原名叫“饽饽糖”,后以制作过程的主要工序特征犹如水波荡漾,就改名为“波波糖”。

  经当地官府品尝鉴定,赞不绝口,并用坛子封装送上司品尝,认定为佳品。曾有人赠联云:“镇宁城,钟鼓楼,既宏既高,高临全宇称魁首;刘记号,波波糖,又脆又香,香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子,过往的各方客商,各界知名人士,都要买上几封带走。这样,逐渐地驰名于全国。

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