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西藏奶渣
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  奶渣与酥油相伴而生,从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

  奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。奶渣分别由:细制品、圈制品、块制品、条制品、片制品等,细奶渣的饮食主要与糌粑搅和,其余成品一般当作零食。如今,酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家用来待客的美味家肴。各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱,其制作过程已经非常精,色、味俱佳。

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