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藏式凉粉
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  凉粉是先将淀粉进行加热融化,后经冷却定型,加入味精、盐、辣椒等调味剂方可食用。凉粉味道的好坏关键在于其辣椒调制是否到位。藏族人喜食辣椒,口味偏向四川一带。所以诸如凉粉,凉面这小吃颇受藏族妇女,孩子们的喜爱。

  拉萨的街头巷尾,随处可见这种由一张藏桌或木板,几个古老的板凳,几只塑料瓶组成的小摊子,摊子的主人多是藏族妇女,也有汉族和回族。而周围总会有或坐或站的几位食客,可见生意并不十分清淡,尤其是藏式凉粉,因为其辣椒面的研磨配制加人了十多种调料,吃起来别有风味。凉粉这种小吃应该是独属于女人和孩子们的零食,男士们往往不屑一顾,既便是最馋的小男孩长大后,也会对儿时流连忘返的街边小摊毫不感兴趣,这是否是男人总是喜欢新事物,女人却总是喜欢怀旧的特点而决定的呢?

  在如今高楼林立物质充足的城市里,美式炸鸡、汉堡快餐、冷饮蛋糕成了孩子与年轻人的新宠,但是凉粉这种小吃仍以其低廉可口的特点保存下来,并加以发扬成凉皮,梗皮,凉面等多个品种,如今在拉萨市区布满凉粉店,但传统家族式的老字号凉粉店更受拉萨姑娘青睐。也成为拉萨街头一道古老、悠远而亲切的风景。

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