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天津毛家饭店
北京旅行网   2012.8.20   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  天津毛家饭店位于河西区南北大街1号嘉茂购物中心4楼,是天津开业的第一家毛家饭馆,以飨天津食客。作为湘菜系中的一个流派,毛家菜取平凡之物,烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形,在乡间已是深入人心,成为一方特色佳肴。毛主席少时离家,毛家菜根植于他心间,难忘乡里这口味,终生不改嗜好,尤其是红烧肉和武昌鱼.

  推荐菜品:红烧肉、铁盔将军鸭、风干武昌鱼、江山一片红、芙蓉酱板鸭、毛家蒸鱼头、韶山焖烟笋、毛家火焙鱼。

  许多食客,慕名到毛家饭店就餐,是为了品尝毛主席生前爱吃的家常菜等美食佳肴,尤其是红烧肉,这更是每桌必点的菜品。

  毛泽东喜欢辣、香、脆类食物,毛家饭店工作人员以此做出一道铁锅水鸭,味辣香脆,韵味十足,毛主席吃后连声赞好!这道菜的鸭头形如将军头盔,其味居众菜之上,故称将军鸭。

  江山一片红其实是剁椒鱼头。毛泽东爱吃鱼,特别是鳙鱼头,能使大脑发达,因鱼油含维生素A和卵磷脂,有“脑黄金”之称,毛泽东爱江山,此菜得名江山一片红。这道菜色泽红亮,鲜香可口,肉质细腻,加秘制辣酱烹制。在2004年11月于广西南宁举办的“东盟会东南亚国际美食节”上获得金奖。

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