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天津红武士火锅店
北京旅行网   2012.8.20   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  天津红武士是一家主打特色火锅菜品的餐饮店,环境优雅、口味纯正。其中特色菜有精品麻辣香锅类:香锅牛蛙、香锅耗儿鱼、香锅土鸡、香锅麻鸭和精品火锅类:特色牛蛙火锅、特色麻辣火锅鱼、经典重庆老火锅等。

  天津红武士是天地烩美食街唯一的一家火锅店。麻辣火锅鱼很有特色,既不同于乐山冷锅鱼,也不同也水煮鱼,入过味儿、切成片的鱼端上来,可以放在红汤和白汤中涮,鲜嫩可口,鱼肉入口即化;还有这家的牛骨髓很新鲜的,嫩牛肉也很滑嫩,午餐肉量也很大,很有特点的餐厅。

  麻辣火锅鱼原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒。

  麻辣火锅鱼器具准备:刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)。

  麻辣火锅鱼制作方法:

  1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

  2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

  3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。

  4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

  5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

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