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太谷饼
北京旅行网   2013.12.29   来源:网络转载   字号:【  】【打印】【关闭

  太谷饼是山西著名特产之一,不仅早已名冠三晋,而且在全国久负盛名。早在明末清初,太谷就已成为晋中的金融中心。为了适应富商大贾的需要,一些精制的名特产品便应运而生,太谷饼就是如此。清康熙年间,太谷城内有一位富豪太太,夜间常爱吃饼,但是,别说当地的各种面饼,就是南糖北点、京糕粤饼,她也吃遍了,吃腻了。佣人跑遍各地,也找不到她爱吃的饼子。当时有一位姓关的人,在城东南沟子村经营着一个烧饼铺,名“天和居”。听到这个消息后.便精心设计,烧制了一种面饼送去。称‘“甘饼”或“油甘饼,.深得这位太太的欢心。后来,关掌柜因甘饼发了财,便迁到城里起造门面,立号“文成堂”,专营甘饼生意,因甘饼产于太谷,久而久之,人们把它叫成“太谷饼”。

  太谷饼是一种面制炉烤的实心饼,直径四寸左右,厚约半寸,周心薄厚均匀,呈茶黄色,粘有脱皮芝麻,口感酥而不硬,软而不皮,香而不腻,不黏牙。最奇特的是,该饼具有存放一月以上,色、味、质、软硬度四不变的特点。正因为如此,数百年来,太谷饼一直通过装箱邮寄、商旅贩运等手段远销北京、天津、西安、兰州、张家口甚至国外,其行销之广,远远超出其他面饼和糕点。

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